Vorspeisen traditionell
Blattsalat | Wildkräuter | Gartengemüse | Nüsse 7,50
Blattsalate mit Wildkräutervinaigrette, mariniertem Gemüse und gerösteten Nüssen
wahlweise servieren wir Ihnen zum Salat
gebratenes Zanderfilet + 11,00
gebackenen Camembert + 5,50
gebratene Riesengarnelen + 9,00
Matjes | Apfel | Zwiebel | Kartoffel 8,50
Matjes mit Apfel-Zwiebel-Schmand und Bratkartoffeln
als große Portion 14,50
Köllnitzer Fisch-Pott 6,50
Feuriger Fischeintopf mit Fischfilet, verschiedenem Gemüse und Paprika
Vorspeisen modern
Thunfisch │ Apfel │ Ingwer 13,50
Carpaccio vom kalt geräucherten Thunfisch mit Apfel-Ingwer-Relish
Forelle | Zwiebel | Aquavit 12,90
Gebeiztes Forellenfilet, Aquavitsud, cremige und gebrannte Zwiebeln
Gurke | Dill | Lachs 7,50
Kalte Gurkensuppe mit hausgeräuchertem Lachs, Dill und Crôutons
Räucherfisch aus unserer Manufaktur
Unsere Räucherfischspezialitäten servieren wir mit Meerrettich, Butter, Honig-Senfsauce, Silberzwiebeln, Gewürzgurken und frischem Landbrot.
Aal 9,00
Forelle 7,00
Saibling 6,50
Räucherrolli 7,50
(Lachs, Lachsforelle, Butterfisch)
Kaltgeräucherter Lachs 8,00
Kaltgeräucherter Thunfisch 9,50
Variation aus 3 Sorten Ihrer Wahl 18,50
Hauptspeisen aus eigenem Fang
Zander 19,90
Gebratenes Zanderfilet mit Kräuterbutter und Bratkartoffeln
Gebratenes Zanderfilet, sautiertes Gartengemüse, Petersilienkartoffeln
Gebratenes Zanderfilet mit Schmorgurken, saure Sahne, Speck und Kartoffelstampf
Aal 19,50
Gebratener Aal mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
Aal grün, mit Dillsauce, Salzkartoffeln und kleinem Salat
Wels 17,50
Gebratenes Welsfilet mit cremigen Kartoffel-Spargelragout und Kerbel
Hecht 19,90
Köllnitzer Klopse vom Hecht mit Kapern, rote Beete und neuen Kartoffeln
Fischvariation für 2 Personen 46,00
Variation von gebratenem Aal. Zander und Wels serviert mit Blatt- und Gurkensalat,
Wermut- und Dillsauce, Petersilien- und Bratkartoffeln
Hauptspeisen aus dem Meer
Steinbutt | Bärlauch | Topinambur | Bandnudeln 21,90
Gebratenes Steinbuttfilet mit gebackenen Topinambur, Bandnudeln und Bärlauchschaum
Jakobsmuscheln | Paprika | Passe Pierre | Kartoffelkrapfen 19,90
Gebratene Jakobsmuscheln mit Paprikaragout, Passe Pierre Algen
und hausgemachten Kartoffelkrapfen
Unsere Klassiker
Lachs | Gurke | Kartoffel | Meerrettich 17,90
Heiß geräucherter Lachs mit hausgemachtem Kartoffelsalat, Gurkensalat und Meerrettich
Forelle | Mandel | Kartoffel 16,90
Im ganzen gebratene Forelle mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln
Hauptspeisen vom Land
Maishähnchen | Zitrone | Tomate | Bandnudeln 17,50
Gebratene Maishähnchenbrust mit geschmolzenen Tomaten, Zitronenschaum und Bandnudeln
Kalbsrippchen | Kraut | Speck 17,90
Glasierte Kalbsrippchen mit hausgemachten Krautsalat und Kartoffel- Speckstampf
Surf and Turf 23,50
Filet vom Weiderind mit Garnelen, Stangenbohnen und Röstkartoffeln
Vegetarischer Genuss
Topinambur | Joghurt | Wildkräuter | Kamille 12,50
Gebackene Topinambur mit Gewürzjoghurt, Kamillengelee und Wildkräutern
Kartoffel | Gartengemüse | Petersilie 14,00
Hausgemachte Kartoffelkrapfen mit saisonalem Gemüse und Petersilienvinaigrette
Dessert
Brownie | Waldbeere | Vanille 6,90
Warmer Schokoladenkuchen mit marinierten Waldbeeren und Vanilleeis
Weiße Schokolade | Erdbeere | Minze 7,50
Weißer Schokoladenschaum mit Erdbeerragout und Minzpesto
Blütenhonig | Apfel | Karotte 7,90
Eisparfait mit Blütenhonig, Karottensud und eingelegte Äpfel
